Château Mondorion
Recherche
Appellation
A.O.C Saint-emilion Grand Cru
Cépage
76 % Merlot 24 % Cabernet Franc
Dégustation
Le terroir est sableux et graveleux, sur un substrat argilo-calcaire, pour un vin dominé par le merlot, avec les deux cabernets à ses côtés, le franc et le sauvignon. Vendangée à la main, la récolte est vinifiée selon les canons bordelais avant un élevage en barriques de chêne merrain, pendant 12 à 15 mois.Il en résulte un vin élégant à la matière veloutée, au fruité intense et à la fraîcheur particulière. Agréable jeune, il se révélera néanmoins davantage après quelques années de garde.
Accords
Entrée : Charcuterie cuite, Charcuterie crue, Cakes Plat principal : Bœuf, Porc, Volailles rôties
Garde
Plus de 10 ans
- Région
- Vinification
- Producteur
- Téléchargement
Région
Bordeaux
Vinification
Guyot double. Protection raisonnée du vignoble. Travail du sol. Effeuillages manuels. Eclaircissage raisonné. Vendanges en vertmanuelles en cagettes par parcelle et par cépage, tri de la vendange au chai, fermentation en cuves béton thermo-réguléesen barriques de chêne français (40% de barriques neuves chaque année, 60% de barriques d’un an)
Producteur
Le château Mondorion se trouve au milieu de ses vignes, dans la commune de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, sur un petit mont où les rangs de vignes s'alignent comme à la parade. Ce lieu-dit s'appelle Mondou et il a donné naissance au château Mondorion en 2000. Derrière cette renaissance, on trouve Giorgio Cavanna, industriel amoureux de la France qui possède déjà le domaine du Castello di Ama en Toscane qui jouit d'une belle réputation. Les liens de Cavanna avec la famille d'œnologues Léon l'ont poussé à acheter ce domaine ainsi que le Grand Enclos du Château de Cérons dans les Graves. Le château Mondorion couvre aujourd'hui 11 hectares d'un seul tenant autour du château. 3 hommes oeuvrent aux côtés de Giorgio Cavanna : Bertrand Léon, Xavier Dauba et Vincent Bonneau, tous enfants du pays.
Nous suivre
